18сентября
Предыдущий материал Следующий материал
26 декабря 2014, 13:37 0

Елена Данилова - кондитер-любитель

Елена Данилова

Новогодние пряники

Ведущий: Наталья Шлямова

  

Что растёт на ёлке? Шишки да иголки – ответите вы словами из известной детской песенки. Но наша гостья уверена, что новогоднюю красавицу нужно украшать ещё и сладостями, а именно пряниками и пряничными домиками. А может быть из этих пряников сделать и саму ёлку. Сегодня у нас в гостях кондитер-любитель Елена Данилова.

- Здравствуйте!

- Здравствуйте.

- Очень жаль, что телевизионный сигнал не передаёт божественного запаха всей этой красоты. Хочется поставить на паузу и хоть немножечко всё попробовать. Но не будем пробовать, потому что всё это для людей.

- Да.

- Это всё кем-то заказано на Новый год.

- Так и есть.

- Расскажите, откуда взялась идея? Пряничные домики – это что-то из немецких сказок.

- Хотелось удивить своих близких, родственников, вместе с детьми привнести в семью что-то новое. Пришла такая идея – почему бы не сделать пряники?

- Рецепт вы посмотрели где-то в Интернете?

- Я подбирала в Интернете разные рецепты теста, пробовала, что больше нравилось мне и прежде всего моей семье. Мои оценщики – это мои дети, какие пряники они ели, на тех мы и остановились.

- Должен быть особый рецепт, чтобы изделие могло долго храниться, достоять до Нового года как минимум. Плюс глазурь, всё очень аккуратно.

- Есть определённые условия хранения, изделия не должны храниться на морозе, это должна быть комнатная температура, при которой пряники сохраняются до месяца. Их можно делать заранее. Я очень люблю специи, поэтому свой выбор остановила на имбирных пряниках.

- Поэтому так пахнет.

- В приготовлении теста используется определённый букет приправ, который я подбираю под себя и свою семью. Поэтому остановилась на этом рецепте.

- Получается, такая семейная традиция – вы печёте пряники вместе со своими детьми.    

- Можно и так сказать.

- Что они любят больше всего? Украшать, разрисовывать пряники?

- Сын очень любит снеговиков, а дочь ещё маленькая, ей, наверное, без разницы, что кушать.

- Всё очень красиво. Создаётся впечатление, что всё сделано на хорошей кондитерской фабрике, а не в домашних условиях. У вас уже рука набита или организован домашний конвейер по производству пряников?

- Конвейера как такового нет. В любом случае это дело времени, техники. Подбираются шаблоны определённых размеров, затем всё вырезается. Это не стандартный штампованный набор.

- Кстати, хотела спросить, откуда формы?

- Обыкновенные придуманные и нарисованные формы, которые перенесены на картон. Потом аккуратно обводится по тесту, вырезается и выпекается.

- Сколько времени забрала у вас эта красота?

- Так сразу и не скажу. В любом случае процесс изготовления включает в себя следующее: пряники нужно испечь, они должны немножко постоять – остыть для нанесения глазури. Часа четыре точно уходит.

- Начинающей хозяйке, если она захочет сотворить что-то подобное, долго придётся помучиться?

- Да, долго, и даже не с выпеканием, а с глазурью.

- Почему?

- Потому что есть определённые виды глазури: для заливки, декорирования, посыпки, рисования. Можно творить любые шедевры из пряников. Если честно, рука у меня ещё не совсем набита, есть определённые шаблоны.

- Сколько времени вы этим занимаетесь?

- Где-то полгода.

- И уже так набили руку.

- К Новому году (смеётся).

- Были бы идеи. Очень красиво. Вот это можно даже на ёлку вешать.

- Можно сразу при выпекании делать дырочку для ленточки и затем вешать на ёлочку.

- Какой у вас был самый необычный пряник или изделие из пряника?

- Наверное, большой дом, который я делала на заказ.

- Больше, чем этот?

- Больше. Его заказывали на свадьбу, это был подарок молодожёнам. Мне пришлось потрудиться. Дом получился очень большим и объёмным. Вообще мне домики больше по душу, есть простор для инженерной мысли.

- В чём она заключается?

- Как всё это совместить, сделать правильно выкройку, чтобы потом стеночки ровненько легли.

- Можно свет провести.

- Можно внутрь поставить свечку и зажечь её, когда вам будет нужно.

- Тесто не испортится, глазурь не потечёт?

- Потом желательно сразу съесть.

- Когда и как вы разламываете этот домик?

- По желанию.

- Необязательно на Новый год или Рождество?

- Нет, необязательно.

- Вы всей семьёй садитесь за стол и…

- По частям раздираем.

- Был какой-нибудь самый необычный заказ, например, портрет политика?

- Нет, такого ещё не было. Есть определённые фотографии, портфолио, по нему и работаем.

- Пряничная тема в Благовещенске модная?

- Думаю, сейчас каждый хочет чем-то удивить своих близких, родственников, да и просто коллег или знакомых, поэтому люди стремятся искать что-то новое, необычное. Пряники сейчас очень актуальны.

- Да, такое приведёт в восторг детей и взрослых. Вы не думали заняться производством пряников основательно, может быть, выйти на какой-то фабричный уровень?

- Нет, потому что это творческая, эксклюзивная ручная работа. Наверное, фабрике здесь не место.

- У вас есть основная работа? Кто вы по профессии?

- Инженер.

- В Благовещенске у вас есть конкуренты?

- Наверное, есть, но лично с ними не знакома.

- Кто у вас покупает изделия, заказывает их?

- Разные люди, разных возрастов, категорий – и совсем молодые, которые хотят удивить свою вторую половинку, например, сердечком или открытками в виде пряников, и для детей, и для коллег. На Новый год часто дарят домики, ёлочки.

- Думаю, этой программой мы даём старт наступающему Новому году. Какое пожелание вы хотите подарить нашим зрителям?

- Желаю благовещенцам в Новом году сладкой жизни, море улыбок, а также добрых, уютных, ласковых дней рядом со своими близкими.

- Надеюсь, вы не будете против, если в городе появятся другие последователи. На самом деле это очень увлекательно и, наверное, просто, если разобраться.

- Может быть, и просто, но трудоёмко.

- Надо руку набить.

- Да.

- Спасибо. У нас в студии была кондитер-любитель Елена Данилова, которая делает такие очаровательные вещи: вкусные, ароматные. Просто прелесть встречать с такими Новый год. Спасибо большое, что пришли.

- Спасибо.  

Просмотров всего: 507

распечатать

Фотогалерея