31марта
Предыдущий материал Следующий материал
16 марта 2016, 15:36 6

Кто помнит вкус молока?
Пробуем-оцениваем

Кто помнит вкус молока?

Каждый день я покупаю три литра молока. Эти три литра исчезают так быстро, что иногда я даже не успеваю понять, кто и куда. Молоко льётся в каши, хлопья, кофе, чай, в тесто на блины и просто в ненасытные рты. «Мам, я пить хочу, можно мне шоколадное молоко сделать?» – делай, конечно, кто же тебе запретит, прорва ты моя ненаглядная. При таком количестве потребления к молоку предъявляются всего два требования: чтобы оно было и чтобы оно было свежее. Не длительного хранения. А уж кто производитель, мы обычно не заморачиваемся. Кто был в магазине, того и взяли. 

Но недавно на одном из амурских форумов я набрела на ожесточённую дискуссию: какое молоко мы выбираем и почему именно оно лучшее. С пеной у рта каждый участник спора доказывал, что пить нужно только именно такое и никакое другое молоко! Потому что это молоко натуральное и вкусное, а все остальные буэ-э и химия. А я подумала, что отличить одно от другого на вкус, не видя упаковки, не смогу. А подумав, решила провести эксперимент в редакции.

Итак, решено – сделано! У нас в области три основных производителя молока, поставляющих во все магазины Благовещенска свою продукцию. Благовещенский молочный комбинат, Хладокомбинат и «Серышевский». Берём молоко питьевое пастеризованное жирностью 2,5 % каждого из производителей, разливаем в одинаковые стаканчики и зовём сотрудников на дегустацию.

Многие из сотрудников редакции были уверены, что попробовав молоко, с лёгкостью отличат то, которое пьют обычно, от всех других. «Молоко ХХХ самое лучшее, мы всегда его берём, все остальные нам невкусно». Ну да, ну да. НИКТО, повторяю, никто из тех, кто участвовал в дегустации, не смог отличить «своё» от прочих. Даже ещё забавнее: несколько человек назвали самым невкусным то молоко, которое обычно покупают домой как самое хорошее. Конечно, они это сделали, не видя упаковки. Всех участников я попросила оценить вкус молока по пятибалльной шкале.

Вот что у нас вышло (напомню, свои суждения люди высказывали, не зная, какое молоко налито в какой стаканчик):

 № 3 молоко от БМК набрало 33 балла. Вот как сотрудники редакции описали его вкус: чувствуется порошковое молоко, слишком слабый молочный вкус, кисловатое, сладковатое, приятное, насыщенное;

– № 2 молоко от «Серышевского». По оценкам сотрудников получило те же 33 балла. Описание вкуса: кипячёное, вкусное, недостаточно  густое, разбавленный вкус, сливочный вкус, водянистое, привкус жира (не спрашивайте, что это значит, я не в курсе);

– № 1 молоко от Хладокомбината набрало 39 баллов. Эпитеты при дегустации: перекипятили, есть привкус сухого молока, сладкое, приятное, натуральное, свежее.

Мои выводы: большой разницы нет. Люди пьют то молоко, к которому привыкли, или то, которое им кажется более натуральным на основе каких-то рекламных текстов и разъяснений. Настоящий вкус молока давно забыт. Целые поколения никогда не пробовали деревенского молока. А те, кто пробуют,  с удивлением отплёвываются – этот вкус им непривычен и неприятен.  

А ещё заметили, что молоко не скисает, как раньше? Если молоко забыть на столе, то оно приобретает горький вкус и не становится простоквашей. А слово «простокваша» совсем забыли…

Всем производителям, чьё молоко мы протестировали, я отправила вопросы, которые у нас возникли в процессе дегустации:

– что значит "нормализованное молоко"?

– почему вкус у разных производителей молока – разный?

– почему молоко не скисает, как раньше?

– каковы критерии хорошего и качественного молока?

Рубрика отражает субъективную позицию автора и не является продукцией информационного агентства «Амур.инфо».

Просмотров всего: 1546

распечатать

Комментарии
  • безликий

    безликий
    4 года назад

    Есть еще свободненское молоко - оно побеждало на конкусах масштабов ДВ. Я бывал даже на заводике, на котором его делают) Имхо - самое вкусное и натуральное, дорогое только..

     

  • OT

    OT
    4 года назад

    Молоко вкусно только потому, что в нем жирность имеется в полноценном составе.

    Убавьте жирность в виде сливок и полуобрат из молока перестанет оно привлекать и станет бесвкусицей.

    Но такое полноценное молоко долго не сохранить. Скиснет.

  • Щуп

    Щуп
    4 года назад

    Я например всегда беру пастеризованное молоко отборное 3.4-6% 0.95 л., то что в пластиковой бутылке. И если его поставить на сутки с открытой крышкой, то получается неплохая простокваша...ИМХО 

  • ПростоСвой

    ПростоСвой
    4 года назад

    Вот именно! Настоящий вкус молока давно забыт нами. Мы настолько пичкаем себя химией, разнообразными Ешками и усилителями вкуса что наш организм уже не способен воспринимать качественный продукт без добавок. Все мы должны понимать что вкусно это ещё не значит полезно! Наши рецепторы очень легко обмануть, так что эта палка о двух концах. Можно в продукт намешать столько химии, обманув рецепторы человека что он будет его уплетать за обе щёки даже не осознав что это химия, а натуральный продукт для него будет безвкусен. Мы то что мы едим. А едим мы в основном одну химию,и воспринимать натуральную пищу как вкусную нам уже не свойственно!

  • искатель

    искатель
    4 года назад

    Пьем молоко, а потом лечим почки. С чего бы это?

  • КП

    КП
    4 года назад

    искательПьем молоко, а потом лечим почки. С чего бы это?


    Водку жрать меньше надо.

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь