https://www.amur.info/news/2005/05/20/20891

Летом в Благовещенске планируют продать 1 миллион литров кваса

20 мая 2005, 11:00

Благовещенцы уже заметили на улицах города бочки с квасом. В этот летний сезон квасовары планируют продать до миллиона литров вкуснейшего напитка. Готовить квас в промышленных объемах сегодня отправилась съемочная группа «Альфа-канала».

Сахар, вода, сусло и дрожжи - это все что нужно для приготовления кваса. Сначала из воды и сахара варится сироп, который затем перекачивается в котлы. Следующий этап - варка. Здесь важно в нужных пропорциях развести дрожжи с водой. Например, на 1 тысячу литров кваса их нужно всего 15 граммов. С теплой водой необходимо развести и сусло – вытяжку из черных сухарей, жаренной пшеницы и патоки. Благодаря этому важному компоненту квас приобретает насыщенный вкус. Далее сахарный сироп, разведенные дрожжи и сусло перекачивают в резервуар бродильного отделения. Как говорят специалисты, два дня квас должен «поиграть». В это время можно даже услышать гул из бродильного танка. После охлаждения квас готов к употреблению. По словам главного технолога Тамары Левченко, за прошлый год квасовары выпустили 1 миллион литров кваса, но даже этого горожанам не хватило. Приготовить больше не позволяет мощность предприятия.