https://www.amur.info/news/2019/04/29/9958

Орекьетте и буррата – настоящая итальянская кухня в Благовещенске

29 апреля, 16:40

Что мы, благовещенцы, знаем об итальянской кухне? Что она славится своей пиццей и пастой «Болоньезе» и «Карбонара». Гурманы еще вспомнят салат «Капрезе». На самом деле, в Италии очень много по-настоящему вкусных блюд, о которых в Благовещенске даже не слышали. Супруги Светлана и Александр решили восполнить этот пробел и открыли в городе тратторию Сoffee Garage, где готовят вкусную итальянскую еду. Но в кафе принципиально не подают пиццу. Почему и чем вообще славится итальянская кухня, они рассказали Амур.life.

Идея открыть тратторию у владельца, а по совместительству шеф-повара Александра родилась спонтанно. «Мы увидели, что в центре города сдается помещение, и решили – будет интересно сделать что-то новое, такое, чего в Благовещенске еще нет. Мы с женой очень любим Италию, поэтому захотели открыть итальянскую кухню, но необычного формата», – рассказывает Александр.

Траттория – это небольшая таверна, где готовится ограниченное число простых блюд. Но главная фишка траттории – по-домашнему вкусные и недорогие блюда, которые можно отведать в уютной атмосфере.

Не просто кухня

«Интерьер тратторий – вещь скучная. В типичной итальянской траттории все однообразно, глазу не за что зацепиться. Этим они, конечно, подчеркивают, что окружение не главное, а главное – вкус. Мы же решили оставить из траттории только вкусные блюда, а интерьер сделать необычным, изменив оболочку и показав, что все может быть особенным», – рассказывают в заведении.

Действительно, кафе совсем не похоже на итальянское, а напоминает больше гаражную обстановку, но сделанную со вкусом, без лишней мишуры. Видно, что интерьер создавали с любовью.

Интерьер напоминает чем-то бар или даже гараж, о чем красноречиво говорит не только название, но и дверная ручка, которая сделана в виде гаечного ключа. Когда заходишь в заведение, нет абсолютно никакой ассоциации с итальянской кухней. И как позже заверили нас в кафе, именно этого они и добивались.

«Мы подошли к вопросу по-американски, улыбаются владельцы Сoffee Garage. – Сейчас в США новый тренд – любой формат кухни «заворачивают» в неожиданную оболочку. Высокая кухня, например, может находиться в металлическом ангаре. Важно, чтобы интерьер не соответствовал прямым ожиданиям и не было примитива».

Известно, что успех любого дела зависит не от одного человека, а от команды. И эту команду, как правило, создать очень тяжело. Но в заведении справились с этим. «Я лично выступил шеф-поваром, составил меню, разработал блюда. Специально прошел обучение в одной из кулинарных академий в Турине (Италия). Изначально хотел месяц этим позаниматься, настроить работу, а потом стать просто гостем. Но не получилось, втянулся, – смеется Александр. – После обучения в Италии, совершенно по-другому стал смотреть на их национальную кухню».

Какая итальянская кухня без пиццы?

Как правило, в траттории готовится небольшое количество блюд. В меню входят закуски, салаты, первые и вторые блюда и, конечно же, десерты. Ограниченное количество блюд и короткое меню – залог вкусной еды, за которую шеф ручается головой. И это говорим не мы, так считают итальянцы.

Сейчас меню кафе Coffee Garage состоит из небольшого количества блюд и больше их не будет. Некоторые блюда будут видоизменяться, будет готовиться специальное шеф-меню, но расширения не будет, иначе может начать страдать качество, уверены владельцы.

В кафе проводятся дегустации и настоящие итальянские ужины, которые готовит сам шеф-повар. Также уже стали традиционными семейные воскресенья, когда для гостей с детьми предоставляются скидки, поощряя таким образом совместные выходы и времяпрепровождение.

Но, спросите вы, какая же итальянская кухня без пиццы? Да, ее действительно тут нет! Иначе бы, по правилам Италии, это была бы не траттория, а пиццерия. И это слово обязательно нужно было бы выносить в название. Любителей пиццы в кафе просят не расстраиваться, в планах у владельцев открыть отдельное заведение – итальянскую пекарню, в которой можно будет отведать не только итальянские хрустящие хлебобулочные изделия, но и, конечно же, пиццу.

«Без пиццы мы раскрываем всю палитру настоящей итальянской кухни. В первую очередь, избавляем людей от стереотипов. Мы готовим более 15 видов пасты – на Дальнем Востоке столько не готовит никто. Мы стараемся развивать вкусы, приучаем благовещенцев к итальянским названиям блюд, чтобы люди образовывались и знали, что это такое феттучине, орикьетте, казарече, ньокке, к примеру», – считают владельцы кафе.

Важно то, что рецептура всех блюд в кафе традиционная. А для приготовления всегда используются только свежие продукты.

«Итальянцы мало готовят супы, и когда я показал, что мы в кафе собрали целых 6 видов итальянских супов, шеф из Италии меня похлопал по плечу и сказал, что это круто, такого меню супов нет ни в одном итальянском ресторане. Мы собрали рецепты блюд с юга и севера Италии, они аутентичны и готовятся по традиционным рецептам. Мы стараемся показать нашим гостям разную Италию. Настоящие итальянские специи тяжело достать на Дальнем Востоке, приходится многое заказывать напрямую в Италии и через Москву.», – говорит Александр, шеф-повар кафе.

Здесь можно отведать не только итальянскую кухню, но и насладиться итальянским кофе illy, который своим вкусом и ароматом порадует любого кофемана.

В кафе можно прийти посидеть не только с друзьями, но и семьей. А детей здесь обязательно угостят мороженым.

«Мы сами не ожидали, что за столь короткое время, у нас появится большое количество постоянных гостей, ценителей итальянской кухни и любителей хорошего кофе, – говорит хозяйка кафе Светлана. – С каждым гостем я стараюсь знакомится лично, мне очень нравится общаться с нашими посетителями! Мы будем рады и дальше расширять знакомства с жителями нашего города и угощать их домашней итальянской кухней в нашей траттории @coffee_garage28. Будем очень рады видеть всех в гостях!»

  • Адрес Coffee Garage:
  • г. Благовещенск
  • ул. Красноармейская, 82
  • тел: 388-500