12июня
7 июня 2013, 17:31 1

В Благовещенск приехал бариста из Екатеринбурга

В Благовещенск приехал бариста из Екатеринбурга

На ярмарку-выставку «АмурЭкспоФорум – 2013», которая проходит в эти дни в Благовещенске, приехал профессиональный бариста, чемпион Урала по латте-арту Дмитрий Маурин. На выставке бариста представляет кофейное оборудование. Также Маурин проводит мастер-классы в благовещенских кофейнях.

Дмитрий Маурин уже приезжал в Благовещенск в прошлом году. Тогда он раскритиковал местных бариста за плохое хранение кофейных зерен и нежелание развиваться. По мнению Дмитрия, у многих сформировались стереотипы, что профессия бариста временная, а кофе вреден.«Из-за чего мы боимся кофе? Из-за кофеина. В хорошем, правильно приготовленном эспрессо очень мало кофеина. В нём очень много вкуса, много эфирных масел. Кофе нужно пить для вкуса. Пить его для бодрости – не совсем та цель», – поделился Дмитрий Маурин.В Екатеринбурге кофейных дел мастер тренирует молодых бариста, и постоянно совершенствуется сам. Дмитрий обучался в Италии, не раз занимал первые места на кофейных фестивалях. «На чемпионатах оборудование у всех одинаковое. Единственное – кофемолку возили свою. Ты к ней привыкаешь, как она работает. Она привыкает к твоему кофе. Но и поиск кофе – это тоже сложно. Мне приходилось несколько месяцев ездить по обжарщикам, искать зерно, в которое я смогу влюбиться», – рассказал бариста.По мнению профессионала, 50 % отличной работы зависит от выбора кофейных зерен. Они должны быть не только свежими, но и равномерного размера и цвета. Бывало, что Дмитрий находил среди зерён камни и небольшие веревки. По словам бариста, кофе нельзя готовить «на глаз» – у Дмитрия всегда под рукой весы и секундомер.В день Дмитрий может выпить до восьми чашек кофе, например, на каптестингах. «Есть приёмы, что ты уже не глотаешь кофе, а делаешь, как на дегустации вина: рецепторы свои задействуешь, пробуешь весь кофе, выплёвываешь. Бывают каптестинги, где очень много вкусного кофе, его не можешь выплёвывать и выпиваешь. И после такого чувствуешь, что уже утомился», – рассказал Маурин.Мечта Дмитрия Маурина – открыть свою кофейню и побывать на плантации кофе, например, в Центральной Америке. Дмитрий считает, что это реально, если очень хотеть и хорошо поработать.

Просмотров всего: 20

#жизнь #визиты

распечатать

Фотогалерея

Комментарии
  • zztop

    zztop
    8 лет назад

    Кто пригласил? Где можно попробовать?

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь